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Die köstlichsten Lebkuchen der Welt: Nürnberger Elisenlebkuchen

Lebkuchen 2 Titel

Vor ein paar Wochen habe ich von Alnatura ein tolles Weihnachtspaket bekommen. Wer Alnatura nicht kennt:

Alnatura ist eine Arbeitsgemeinschaft von fast 2.000 Mitarbeitern, die sich täglich dafür engagieren, dass mehr Lebensmittel aus biologischem Landbau ihren Weg von den Bio-Höfen zu den Kunden finden. Alnatura möchte mit ihren Produkten und den Alnatura Märkten mehr Sinnvolles für Mensch und Erde ermöglichen.

Allein diese Philosophie war für mich Grund genug, Alnatura einmal hier auf meinem Blog vorzustellen und die Produkte zu testen. Das Paket war absolut liebevoll verpackt mit einem netten Brief und der Inhalt versprach viel Genuss.

Alnatura1

Enthalten waren:

  • Lebkuchen-Herzen: schön weich, saftig und super lecker
  • Schoko Mandel Knusper mit Chai: auch sehr fein, vor allem , wenn man wie ich auf Chai steht
  • ein Tee-Adventskalender: eine süße Idee, für jeden Tag gibt es einen Tee
  • Kokosflocken (noch nicht getestet)
  • Zitronenabrieb (noch nicht getestet)
  • Zartbitterkuvertüre: getestet
  • Lübecker Marzipan: getestet
  • gemahlene Mandeln : unglaublich, bitte macht mal den Test mit gemahlenen Mandeln von Alnatura und einer Packung von Aldi. Öffnet beide Packungen und vergleicht den Duft der beiden Mandel-Packungen. Gegen die Mandeln von Alnatura riechen die Aldi (o.ä.) Mandeln einfach nur alt und modrig – ganz ehrlich.

Da ich Euch heute das Geheimnis der besten Lebkuchen der Welt verraten möchte, kamen gleich Mandeln, Marzipan und Kuvertüre zum Einsatz.  Denn es geht nicht um irgendwelche Lebkuchen, sondern um DIE Nürnberger Elisen-Lebkuchen. Sie schmecken unglaublich besonders, saftig und weihnachtlich, denn es werden nur feinste Zutaten verwendet.

Das Rezept habe ich über Antenne Bayern von der Lebküchnerei Woitinek und ein bisschen abgewandelt.

Lebkuchen 2

Rezept für ca. 25 Lebkuchen (70 mm) oder 40 kleine Lebkuchen (35 mm):

  • 180g Zucker braun
  • 50g Honig
  • 4 Eiweiß
  • 250g Mandeln fein gerieben
  • 50g Haselnüsse grob gehackt
  • 20g Weizenmehl
  • 10g Lebkuchengewürz
  • 10 g Kakao
  • 1 Tl Backpulver
  • 80g Marzipan, klein geschnitten
  • 25g Orangeat fein gehackt
  • 25g Zitronat fein gehackt
  • ca. 25 große Oblaten (70mm) oder 40 kleine (etwa 40 mm)
  • 150 g Zartbitter Schokolade für die Glasur

Zubereitung:

Zucker, Honig und Eiweiß in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mandeln und Haselnüsse kurz in der Pfanne rösten (aufpassen, dass sie nicht verbrennen) . Die Nüsse, Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver zur Masse geben und gut vermengen. Orangeat und Zitronat mit etwas Mehl in einen Mixer Geben und fein mahlen und zur Masse geben. Zum Schluss Marzipan dazugeben, Alles zu einer weichen, streichfähigen Masse verrühren. Sollte der Teig zu fest sein, einfach noch etwas Eiweiß dazugeben.

Die Oblaten großzügig mit der Masse betreichen (1-2 cm dick) und auf ein Backblech, mit Backpapier ausgelegt, legen.

Die Lebkuchen nun vor dem Backen ca. 24 Stunden ruhen lassen. Dadurch bekommen sie außen eine leichte Haut und bleiben innen schön saftig! Am Folgetag die Lebkuchen dann im Backofen, bei ca. 180 Grad Umluft für ca. 12 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach Größe der Oblate und Backofen. Die Lebkuchen gut auskühlen lassen, damit sie nicht brechen.

Anschließend mit guter Kuvertüre bestreichen, trocknen lassen und in einer Dose verpacken.

Na, Habt ihr auch Lust bekommen auf die besten Lebkuchen der Welt?!?! Ja, dann ran an den Backofen, es lohnt sich.

Herzlichen Dank an dieser Stelle an Alnatura für die Zusendung dieser feinen Produkte. Meine Meinung bleibt davon natürlich unberührt.

Lebkuchen 1

Habt es schön ihr Lieben♥

Simone

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Ein Kommentar zu „Die köstlichsten Lebkuchen der Welt: Nürnberger Elisenlebkuchen

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